Предлагаме ви една родопска рецепта за катък, която препоръчваме да приготвяте през есента, защото тогава млякото е с по-висока масленост.

Пет литра прясно овче мляко се сварява на водна баня, посолява се и след като изстине, се разбърква с 250 гр. овче сирене и 125 гр. разтопено масло. Изсипва се в глинено гърне и така се съхранява.

Млякото подсирва постепенно и така приготвения катък няма нищо общо с бърканицата от Данон и краве сирене, която ни предлагат в градските ресторанти под името "катък".